thumb|Diversos tipos de salumi italianos servidos con queso Salumi (en singular salume) es un término del idioma italiano que se usa para definir alimentos elaborados generalmente a base de carne de cerdo cruda o cocinada, casi siempre curados en sal, a veces hierbas, especias y grasa animal, así como otros ingredientes. En ocasiones, los productos son sometidos a un proceso de ahumado. El término se utiliza para identificar alimentos tales como embutidos, fiambres y jamones típicos italianos. También se le conoce como insaccato, pero en referencia a diversas clases de salchichas italianas. No debe confundirse salumi con salami, que es un tipo específico de salumi. En todo caso, es un tipo de charcutería propio de Italia.
Ejemplos de salumi Bresaola Capicola (coppa) Cotechino Guanciale Lardo Mortadella Pancetta Culatello Salami pepperoni sopressata Speck Prosciutto cotto Prosciutto crudo''
Véase también Fiambre
Referencias
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