thumb|right|200px|Provincias españolas donde es típico este plato. Los andrajos es un plato típico de las provincias de Albacete, Granada, Jaén, Almería y Murcia. Consiste en un guiso de trozos de torta de harina con un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimiento rojo, a veces bacalao y conejo. Es un plato de la gente del campo y que se consume en invierno.
El nombre de este plato proviene de la manera de partir los trozos de masa de harina haciendo “jirones”.
Características La forma desaliñada del plato hace recordar a un "andrajo" de ropa deshilada.Luis Felipe Lescure Beruete, (2004), DICCIONARIO GASTRONÓMICO. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Madrid, Editorial Visión Libros, pag. 28 Las variantes elaboradas con ingredientes no-cárnicos son muy populares en la cocina de la Semana Santa.
Variantes Andrajos con conejo Andrajos con liebre Andrajos con bacalao
Referencias
Categoría:Gastronomía de Castilla-La Mancha Categoría:Gastronomía de la Región de Murcia Categoría:Gastronomía de la provincia de Granada Categoría:Gastronomía de la provincia de Jaén Categoría:Gastronomía de Semana Santa Categoría:Platos de conejo Categoría:Tortillas Categoría:Gastronomía de la provincia de Almería