thumb|Tempura udon, al estilo kata El es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa. Fue inventado en Japón en el . Este udon original tenía de 6 a 8 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.
Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soya y mirin. Después se les añade encima uno o varios ingredientes. Según estos ingredientes, se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.
El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en sí también varían de forma y grosor según la zona.
Platos
Variedades calientes thumb|. thumb|Kare udon thumb|Kitsune Udon Inaniwa udon (稲庭うどん) Ise udon (伊勢うどん) Kansai udon (関西うどん) Sanuki udon (讃岐うどん) Karē udon (カレーうどん） Servidos en caldo de curry con algunas verduras, típicamente negi. Kitsune udon (きつねうどん) Se le añade naruto, un tipo de kamaboko y abura age. Nishin udon (鯡うどん） Udon servidos con un lomo de arenque ahumado. Tanuki udon (たぬきうどん) Sōki soba (ソーキそばうどん) Este plato de la región de Okinawa puede ser considerado como udon. Tsukimi udon (つきみうどん） Servidos con un huevo crudo que se cocina con el calor de la sopa. Wakame udon (わかめうどん） Se le añaden algas wakame
Variedades frías thumb|Mori udon Zaru udon (ざるうどん） Se sirven fríos sobre una esterilla de bambú, acompañados de nori en juliana y una salsa fría suave.
Tipos de udon según la región
Japón Hakata udon (博多うどん), son suaves de la ciudad de Fukuoka. Himokawa (ひもかわ), es extremadamente delgado y ancho de Kiryū, Gunma. Kishimen udon (きし麺うどん), con forma plana típicos de la ciudad de Nagoya.
Corea Son servidos en Bunsik y Pojangmacha. Ambos tipos son llamados udong (우동).
Referencias
Categoría:Udon Categoría:Ingredientes de Japón