La potée bourguignonne es el nombre francés de una especialidad gastronómica tradicional de la región francesa de Borgoña.
Características Se trata de un plato de invierno, típico de las cocinas familiares (poco elaborado para encontrarlo en los restaurantes) y que guarda similitudes con el pot-au-feu. Al igual que los potes del norte de España, su nombre procede de la olla (pot) en la que se cuece.
Resultado de cocer en una olla grande verduras de temporada (como col, patatas, zanahorias, nabos y cebollas) con carne de cerdo en salazón (espaldilla, jarrete y espinazo).
Al igual que algunos cocidos españoles (como el cocido madrileño) este plato se sirve separando el caldo, las legumbres y la carne.
La potée es un cocido rural típico de los hogares franceses.
Véase también Potée Lorraine
Referencias
Enlaces externos Receta de Potée bourguignonne (en francés) Potée bourguignonne a la antigua. Vídeo de los archivos del INA
Categoría:Cocidos de Francia Categoría:Gastronomía de Borgoña