El tequeño es una preparación culinaria originaria de Venezuela, según la tradición el nombre proviene de la ciudad de los Teques,típicamente consiste en una masa de harina de trigo frita, rellena de queso blanco venezolano. Es consumido como entremés o comida rápida. Generalmente se sirven solos pero es posible acompañarlos de alguna salsa, por ejemplo guasacaca, salsa rosada, salsa tártara, salsa picante o alguna salsa con sabor a ajo, cebolla, queso cheddar, tocino, entre otros. El 21 de abril de 2023 fue declarado como patrimonio cultural de Venezuela.

Origen Se cree que la receta nace de las sobras de masa de pasta hecha a mano de las cocineras que trabajaban internas con familias pudientes de Caracas y Los Teques; se tiene registros de haberse consumido en Caracas desde mediados del . Se manejan dos hipótesis sobre su origen, la más difundida es que son originarios de Los Teques. Asimismo, se contempla su posible origen Caraqueño. Hay tequeños rellenos con queso y plátano maduro, dulce de leche, chocolate y dulce de guayaba.

Familia Báez de Los Teques Esta teoría afirma que se inventaron en los años 1920 por la mayor de las hermanas Báez, Josefina Hernández de Oviedo, cuando tenía 15 años. En principio se les denominó Enrolladitos de Queso y a partir de la década de 1960 tequeños; se había popularizado no solo en el área de Los Teques sino también en Caracas, La Victoria y Las Tejerías; gracias a los distribuidores de Los Teques. En Caracas preguntaban "¿Dónde están Los Tequeños?" y especialmente cuando los distribuidores de Los Teques viajaban vía tren desde “El Encanto” hasta “Caño Amarillo” en Caracas, al llegar eran tan famosos que la gente gritaba: “¡Llegaron los tequeños!”, haciendo referencia a la gente de Los Teques; esta denominación finalmente se adoptó para la preparación. Por otro lado, muchas familias de origen italiano y español de la Caracas de antaño y de la generación de postguerra, antes de los años 50 del ya preparaban estos enrollados con queso mozzarella que se hacían con la misma masa de preparar la pizza, pasteles de carne, o la bollería casera de la época de estas familias. Era una manera de aprovechar los trozos de masa que quedaban de otras preparaciones.

Cocinera de Los Teques Otra teoría atribuye la invención a la cocinera de una familia pudiente caraqueña que tenía su casa vacacional en Los Teques.

Origen zuliano La segunda tesis es que la receta es de Villa del Rosario, Zulia, aunque nada menciona sobre la denominación tequeño.

Origen caraqueño La tercera, recogida por Miro Popić, aunque más improbable sin ser descartable, es que provengan de Caracas por un incidente acaecido en el barrio El Teque.

Variedades alt=Pequeñas frituras de forma más o menos cilíndrica hechas con masa de maíz y rellenas con queso blanco, envueltas en hojas de mazorca.|miniaturadeimagen|Tequeños de jojoto En Venezuela hay una variante de mayor tamaño, igualmente popular, es denominada tequeñón. Además de los rellenos de queso, existen variantes con jamón, jamón y queso, queso ricota con espinacas, queso gouda (queso amarillo), salchicha de Viena, bocadillo de guayaba, chocolate y hasta mariscos (generalmente surimi de cangrejo o camarones). Otra variante es el relleno de chorizo, comercializado en los supermercados españoles a raíz del crecimiento de la población inmigrante venezolana en España. También existe el tequeyoyo, el cual está relleno de plátano maduro y queso, lo cual le da un sabor dulce, típico del estado Zulia. También en el estado Carabobo es posible encontrar tequeños hechos de masa de maíz tierno conocidos como tequeños de jojoto, cuyo sabor emula al de una cachapa con queso. Para 2025, empiezan a circular por redes sociales un tequeño con el relleno de los ingredientes de un pan de jamón, los cuales contienen jamón ahumado, aceituna y pasas.

Entre tequeños dulces, se pueden encontrar rellenos con chocolate y otros con Nutella.

Influencias En varias partes del mundo especialmente surge la Tequeburger, una hamburguesa con dos tapas de tequeños en forma cilíndrica. De igual forma, nace el tequechipá, elaborado con masa de chipá.

En 2025, por redes sociales ha estado circulando una receta de pasticho hecho a base de tequeños.

Véase también Aguapanela Cachapa Dedito de queso

Enlaces externos

Historia de los tequeños

Referencias

Categoría:Aperitivos Categoría:Aperitivos de Venezuela