thumb|right|Estructura química de castavinol C3. Castavinols son compuestos fenólicos naturales compuestos que se encuentran en los vinos tintos.Castavinol, a new series of polyphenols from Bordeaux red wines. Chantal Castagnino and Joseph Vercauteren, Tetrahedron Letters, Volume 37, Issue 43, 21 October 1996, pp. 7739-7742, Estas moléculas son incoloras y se derivan de antocianina pigmentos. Por lo tanto su formación conduce a una pérdida de color del vino.
Known molecules Castavinol C1 Castavinol C2 Castavinol C3 Castavinol C4
Referencias
Enlaces externos 1996 : Les molécules des futurs millésimes Bordelais ? C. Castagnino, C. Chèze and J. Vercauteren, Bull. Soc. Pharm. Bordeaux, 1997, 136, pp. 19-36 (French)
Categoría:Flavonoides