El ácido tridecanoico, o ácido tridecílico es un ácido graso saturado de fórmula química CH3 (CH2) 11COOH.Ficha de seguridad Ácido tridecanoico Esta clasificación, deriva del hecho de no poseer enlaces dobles entre carbonos.
Al ser un ácido de cadena media, con una importante región hidrófoba, es menos soluble en agua que aquellos ácidos grasos de cadena corta.
Comúnmente, se lo puede encontrar en los productos lácteos. En la leche, el porcentaje de ácido tridecanoico es de 0,1, lo cual constituye un valor considerablemente bajo comparado con el ácido palmítico (27,5%), o el ácido oleico (23%). Consultado el 19 de junio de 2014Ácidos grasos en alimentos
Véase también Ácidos carboxílicos Anexo:Ácidos carboxílicos Compuesto orgánico
Referencias
tridecanoico tridecanoico