pienoiskuva|right|Maitoseparaattori Kymenlaakson maakuntamuseossa Merikeskus Vellamossa Kotkassa. Maitoseparaattori on laite, jolla maidosta erotetaan eli separoidaan kerma. Erottamista tapahtuu keskipakois- ja keskihakuvoiman avulla. Maidon separoinnissa syntyy kerman lisäksi kuorittua eli rasvatonta maitoa (kurria), jonka rasvaprosentti on alle 1.Separaattorin rakenne ja toiminta. https://www.oph.fi/sites/default/files/documents/separaattorin-rakenne-ja-toiminta.pdf
Myös juuston valmistuksen sivutuotteena syntyvästä maitoherasta voidaan separoida rasvakiteitä ja rasvaa.
Kerman erottuminen maidosta perustuu siihen, että kerman partikkelikoko on suurempi kuin kurrin. Vain kurri pääsee sen vuoksi separaattorin sisällä olevien metallilevyjen pienimpien reikien läpi kerman valuessa eri astiaan.
Lähteet
Luokka:Maitotuotteet