Heikki Pyysalo (11. maaliskuuta 1946 Rauma – 14. joulukuuta 2010 Helsinki) oli suomalainen professori, joka tuli julkisuudessa tunnetuksi erityisesti korvasienitutkimuksistaan.Timo Hirvi: Professori Heikki Pyysalo, Kuolleet, Helsingin Sanomat 8.1.2011 sivu C 8. Artikkelin verkkoversio
Pyysalo valmistui kemistiksi Helsingin yliopistosta. Työskennellessään VTT:n elintarvikelaboratoriossa hän tutki korvasieniä, ja näiden tutkimusten pohjalta on luotu korvasienen nykyiset keittämisohjeet. Hän työskenteli myös yliopisto-opettajana. Sittemmin hän siirtyi johtajaksi Tullilaboratorioon, jossa hän työskenteli vuoteen 2009, joskin oli välillä pitkiä jaksoja EU:n neuvonantajana.
Lähteet
Luokka:Suomalaiset professorit Luokka:Suomalaiset kemistit Luokka:Vuonna 1946 syntyneet Luokka:Vuonna 2010 kuolleet