Jean Seignalet (9. lokakuuta 1936 – 13. heinäkuuta 2003) oli ranskalainen kirurgi. Hän sai immunologian tutkimuksen alalla merkittäviä tutkimustuloksia, joilla on merkitystä ravitsemuksen kannalta. Ne johtivat hänet – tieteellisestä näkökulmasta kiistanalaisiin – päätelmiin ruokavalion merkityksestä eräissä taudeissa. Hän teki potilaillaan kokeita tarjoamalla heille ravintomallin, jota hän nimitti ”hypotoksiseksi”.
Seignalet on kirjoittanut 230 englanniksi ja ranskaksi julkaistua julkaisua, muun muassa kudossopeutuvuudesta. Le groupage HLA en rhumatologie, Masson, 1985, HLA:sta. L'Alimentation ou la troisième médecine Seignalet, L'Alimentation ou la 3e médecine, 5e édition refondue et augmentée, ., teos esittelee hänen kehittämänsä Seignalet-ruokavalion taustalla olevia ravitsemusteorioita.
Lähteet
Luokka:Ranskalaiset kirurgit Luokka:Vuonna 1936 syntyneet Luokka:Vuonna 2003 kuolleet