thumb|Lampaan kotletteja.
Lampaanliha on aikuisesta lampaasta tai nuoresta lampaasta eli karitsasta saatavaa, syötäväksi tarkoitettua lihaa. Lammas on suosittua etenkin pääsiäisruokana monissa maissa. Suosittuja lammasruokia ovat muun muassa lampaanpaisti ja lampaanviulu.
Lampaanlihaa syötiin vuonna 2011 Suomessa asukasta kohti 600 grammaa. Vuonna 2011 lampaanlihaa tuotettiin Suomessa 900 000 kg.
Karitsat teurastetaan Suomessa useimmiten 3–8 kuukauden ikäisinä. Kuukauden tai kahden ikäistä karitsaa kutsutaan juottokaritsaksi.
Lampaan ruhon osat Lampaan ruhon osia ovat: etuselkä, rasvaista ja paljon luuta sisältävää rinta, lihassa kellertävää rasvaa ja sidekudosta lapa, selvä marmorointi, luun ympärillä sidekudos ja ulkopinta on rasvaista kaula, kellertävää rasvaa pinnassa, liha kauttaaltaan marmoroitunut kyljysselkä eli satula, hieman marmorointia kylki paisti, kosteaa ja vähärasvaista reisi, vähärasvaista, jonkin verran marmorointia, sidekudosta potka, paljon sidekudosta Kaula, rinta, reisi, lapa ja jotkut osat selästä sekä paisti sopivat uunissa kypsentämiseen ja jotkut osat selästä ja luuton reisi sopivat grillaukseen. Potka sopii padassa kypsennettäväksi. lisäksi rinta, potka, lapa ja jotkut osat selästä sopivat hauduttamalla kypsennettäviksi.
Ravintosisältö
Rasvaisen lampaanlihan keskimääräinen perusravintoainesisältö 100 grammaa kohti Finelin mukaan:
Ravintoaine Määrä / 100 g Proteiini 16,3 g Rasvahapot 15,2 g - yksittäistyydyttymättömät 6,4 g - monityydyttymättömät 0,7 g - tyydyttyneet 8,1 g
Lähteet
* Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit