Glykosylaasit ovat hydrolaaseihin kuuluvia entsyymejä, jotka katalysoivat glykosidisen sidoksen hydrolyysiä. Osa ryhmän entsyymeistä kykenee myös siirtämään glykosyyliryhmiä oligosakkarideille, polysakkarideille tai muille alkoholiryhmän sisältäville molekyyleille. Ryhmän entsyymit jaetaan kahteen alaluokkaan glykosidaaseihin (EC 3.2.1.X) ja entsyymeihin, jotka katalysoivat N-glykosidisidosten hydrolyysiä.
Glykosidaasien EC-numero on muotoa EC 3.2.x.x. Glykosidaasit katalysoivat O- tai S-glykosidien hydrolyysiä. Tähän ryhmään kuuluvat monet polysakkarideja hydrolysoivat entsyymit ja tioglykosidaasi. Aiemmin S-glykosideja hajottavien entsyymien katsottiin olevan oma alaluokkansa EC 3.2.3.x. N-glykosideja hydrolysoivat entsyymit kuuluvat alaluokkaan EC 3.2.2. Näitä ovat nukleotideja hydrolysoivat entsyymit. Eräät tämän ryhmän entsyymeistä kuten tymiini-DNA-glykosylaasi osallistuvat virheellisen DNA:n korjaamiseen.
Lähteet
Luokka:Hydrolaasit