Rasvaton rasva on rakenteeltaan ja käyttäytymisominaisuuksiltaan rasvaa muistuttavaa valmistetta, jonka tarkoituksena on korvata rasvaa ja siten alentaa elintarvikkeen rasvapitoisuutta. Niitä voidaan valmistaa sekä hiilihydraateista että valkuaisaineista.Factum, osa 6 vuodelta 2005, s. 175–176 Tunnetuin rasvaton rasva lienee Olestra, jonka on kehittänyt Procter & Gamble. Täydellistä rasvankorviketta ei toistaiseksi ole keksitty.http://kehittyvaelintarvike.fi/teemajutut/16-taydellista-rasvankorviketta-ei-ole-viela-keksitty
Lähteet
Luokka:Ravinto-oppi