Kassiakaneli (Cinnamomum aromaticum, syn. Cinnamomum cassia) eli kiinankaneli on Myanmarista peräisin oleva kolmemetrinen puu, jonka kuoresta saadaan kanelia.
Kassiakanelia käytetään mausteena yleensä suolaisissa ruoissa ja säilöntämausteissa. Suomessa ja muualla Euroopassa myytävä kaneli on usein kassiakanelia, joka sisältää paljon maksalle myrkyllistä kumariinia. Kumariini voimistaa kanelin aromia, ja sen vuoksi kassiakanelilla saadaan sillä maustettuihin tuotteisiin voimakkaampi aromi kuin ceyloninkanelilla. Kanelialdehydi antaa kassiakanelille sen ominaisen maun ja tuoksun.
Lähteet
Aiheesta muualla Elintarviketurvallisuusvirasto: Kaneli ja kumariini ITIS: Cinnamomum cassia Flora of China: Cinnamomum cassia Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Cinnamomum aromaticum Gernot Katzer's Spice Pages: Cassia (Cinnamomum cassia) Global Biodiversity Information Facility (GBIF): Cinnamomum aromaticum Food Component Database (FooDB): Chinese cinnamon (Cinnamomum aromaticum)
Luokka:Kanelipuut Luokka:Maustekasvit Luokka:Myrkylliset kasvit