Vichyssoise () tai crème vichyssoise on ranskalainen purjo-perunakeitto. Siihen käytetään purjosipulin vaaleaa osaa, keltasipulia, perunoita, kanalientä ja kermaa. Soseutettua keittoa voi tarjota joko lämpimänä tai kylmänä. Se on Ranskassa yleisimpiä arkiruokia, mutta sopii myös juhlavammaksi alkuruoaksi.
Lähteet
Aiheesta muualla
Luokka:Keitot Luokka:Kasvisruoat Luokka:Alkuruoat Luokka:Ranskalainen keittiö