Balkanmakkara eli balkaninmakkaraJaakko Rahola, Sanastot, Raholan ruokasanastot, viitattu 30.11.2021 on leikkelemakkara, joka on voimakkaasti savustettu, mausteinen ja karkearakenteinen. Balkanmakkarassa on yleensä käytetty sekä sian-, naudan- että broilerinlihaa. Balkanmakkara on 1950-luvulta ja oli pitkään vientituote Neuvostoliittoon. Balkan tehdään syötäväksi kelpaamattomaan kuoreen. Sitä myydään kokonaisina tankoina sekä valmiiksi viipaloituna vakuumi- ja suojakaasupakkauksissa.
Lähteet
Luokka:Makkarat