Artisokat (Cynara) on asterikasveihin kuuluva kasvisuku. Siinä on kymmenen lajia, joita esiintyy alkuperäisinä Välimeren alueella ja Lähi-idässä. Suvun tunnetuin laji on isoartisokka (Cynara cardunculus), joka nykyisen lajirajauksen mukaan sisältää vihanneksena viljellyt kardonin ja latva-artisokan. Sukuun kuuluu myös pikkuartisokka (Cynara humilis).
Lähteet
Aiheesta muualla Finto: Kassu – Kasvien suomenkieliset nimet: Cynara Suomen Lajitietokeskus: Artisokat – Cynara