Rubio tai Rubió on muun muassa seuraavien henkilöiden sukunimi:
Ana María Vela Rubio (1901–2017), espanjalainen maailman pitkäikäisimpiin kuulunut henkilö Andrea Rubio (s. 1999), venezuelalainen malli ja kauneuskuningatar, Miss International 2023 Ángel Rubio Castro (s. 1939), espanjalainen katolinen piispa Carlos María Colina y Rubio (1813–1879), meksikolainen katolinen piispa Christian Rubio Sivodedov (s. 1997), ruotsalainen jalkapalloilija Cosme Marrodán y Rubio (1802–1888), espanjalainen katolinen piispa Diego Rubio (s. 1993), chileläinen jalkapalloilija Eduardo Rubio (s. 1986), kuubalainen soutaja Joan Rubió (1870–1952), katalonialainen arkkitehti Jorge Iván Castaño Rubio (1935–2025), kolumbialainen katolinen piispa Manuel Rubio (s. 1951), espanjalainen jousiampuja Marco Rubio (s. 1971), yhdysvaltalainen republikaanipoliitikko ja ulkoministeri Mario Martínez Rubio (s. 1984), espanjalainen jalkapalloilija Óscar Gutiérrez Rubio, Rey Mysterio (s. 1974), yhdysvaltalainen showpainija Pascual Ortiz Rubio (1877–1963), Meksikon presidentti 1930–1932 Paulina Rubio (s. 1971), meksikolainen poplaulaja ja näyttelijä Ricky Rubio (s. 1990), espanjalainen koripalloilija.