right|thumb|Metyyli­etyyli­selluloosan rakenne­yksikkö. Tässä R tarkoittaa atomi­ryhmää, joka voi olla joko metyyliryhmä CH3 tai etyyliryhmä CH2CH3.

Metyylietyyliselluloosa (etyylimetyyliselluloosa) (E-koodi E 465) on selluloosan johdannainen, jossa selluloo­sa­molekyylin runkoon on liittynyt etyyli- ja metyyliryhmiä eetterin kaltaisin sidoksin. Se on väriltään valkoista, kellertävää, harmahtavaa. Se on hajutonta ja mautonta ja rakenteeltaan kuituista rakeista jauhetta. Se turpoaa veteen liuetessa, jolloin liuos on kolloidinen. Tämä liuos on opaalinhohtoinen ja viskoosinen. Metyylietyyliselluloosa liukenee myös etanoliin, mutta ei muihin eettereihin. Metyylietyyliselluloosaa käytetään elintarvikkeissa sakeuttamis-, stabilointi- ja emulgointiaineena. Siitä, kuinka paljon metyylietyyliselluloosaa saadaan laittaa mihinkin elintarvikkeeseen, on FAOn ja WHOn määräyksiä.

Lähteet

Aiheesta muualla Ruokavirasto: E465 - Etyylimetyyliselluloosa Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO): Methyl ethyl cellulose (pdf)

Luokka:Polysakkaridit