Angelikahappo (C5H8O2) on tyydyttymättömiin karboksyylihappoihin kuuluva orgaaninen yhdiste. Yhdistettä esiintyy luonnossa muun muassa väinönputkessa ja jalosauramossa niin vapaana kuin estereinäänkin. Angelikahappo on tigliinihapon isomeeri.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö Huoneenlämpötilassa angelikahappo on väritöntä kiteistä ainetta. Yhdiste liukenee hieman veteen ja liukoisuus kasvaa lämpötilan noustessa. Vesiliuokset eivät ole kovin stabiileja ja niissä tapahtuu isomeroitumista stabiilimmaksi tigliinihapoksi erityisesti hieman happamissa tai emäksisissä oloissa. Aine liukenee lisäksi muun muassa etanoliin ja dietyylieetteriin. Angelikahapon isomeroitumista tigliinihapoksi voi tapahtua myös UV-säteilyn vaikutuksesta tai bromin katalysoimana. Angelikahappo on heikko happo, ja sen happovakion arvo on 5,0·10-5 mol/l.
Angelikahappoa voidaan tislata väinönputken tai jalosauramon juurakoista. Synteettisesti sitä voidaan valmistaa bromaamalla tigliinihappo 2,3-dibromi-2,3-dimetyylibutaanihapoksi. Tästä välituotteesta eliminoidaan ensin bromiatomi voimakkaan emäksen avulla ja muodostuva 3-bromiangelikahappo pelkistetään natriumin ja elohopea-amalgaaman avulla angelikahapoksi.
Angelikahappoa voidaan käyttää hajusteiden ja aromiaineiden valmistamiseen.
Lähteet
Aiheesta muualla
Human Metabolome Database (HMDB): Angelic acid Food Component Database (FooDB): Angelic acid
Luokka:Karboksyylihapot