Palmitiinihappo on tyydyttynyt pitkäketjuinen rasvahappo, joka on huoneenlämmössä (20 °C) olomuodoltaan kiinteää, värittömiä tai valkoisia kiteitä. Palmitiinihapon kemiallinen kaava on C16H32O2 ja rakennekaava CH3(CH2)14COOH. Palmitiinihaposta käytetään myös nimityksiä heksadekaanihappo ja 1-pentadekaanikarboksyylihappo.
Palmitiinihapon moolimassa on 256,5 g/mol, sulamispiste 63 °C, kiehumispiste 351–352 °C, tiheys 0,85 g/cm3 ja CAS-numero 57-10-3. Palmitiinihappo ei liukene veteen.
Palmitiinihappo on ravinnon yleisin tyydyttynyt rasvahappo. Sitä tarvitaan semiokemikaalina eliöiden viestinnässä ja se on myös kukkien tuoksun rakenneosa.
+ Palmitiinihapon suhteellisia osuuksia rasvoissa ja öljyissä Rasva/öljy Tyyppi Osuus (%) ihra eläinrasva 25 voi eläinrasva 25 ihmisen rasva eläinrasva 25 valasrasva eläinrasva 12 maissiöljy kasviöljy 10 kookosöljy kasviöljy 8 maapähkinäöljy kasviöljy 7 oliiviöljy kasviöljy 5
Palmitiinihapon ionimuotoja, estereitä ja suoloja nimitetään palmitaateiksi.
Lähteet
Aiheesta muualla
Liber Herbarum II: Luettelo palmitiinihappoa sisältävistä kasveista PubChem: Palmitic acid Human Metabolome Database: Palmitic acid DrugBank: Palmitic Acid Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Palmitic acid ChemBlink: Palmitic acid Food Component Database (FooDB): Hexadecanoic acid Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Palmitic acid Pherobase: Floral Compound – palmitic acid Pherobase: Semiochemical – palmitic acid The Comparative Toxicogenomics Database (CTD): Palmitic Acid
Luokka:Rasvahapot