pienoiskuva|Rosmariinilla ja suolalla maustettu focaccia. Focaccia on vehnäleipä, jonka taikinaan on lisätty öljyä. Focaccian pintaan voidaan ripotella ennen paistoa mausteyrttejä, vihanneksia, juustoa tai lihaa .
Uskotaan, että muinaiset etruskit taikka kreikkalaiset olisivat kehittäneet alkuperäisen reseptin, mutta nykyisin focaccia mielletään italialaiseksi ja tarkemmin sanottuna ligurialaiseksi ruoaksi.
Focaccia syödään sellaisenaan tai pääruoan lisukkeena. Sitä voidaan valmistaa myös kerrosvoileipiä .
Focaccia-taikina tehdään vehnäjauhoista, öljystä, vedestä ja leivinhiivasta ja siihen voidaan lisätä myös sokeria. Se muistuttaa pizza-taikinaa, jonka esimuoto se mahdollisesti on. Taikinan pintaa rikotaan terävällä esineellä, jotta hiivan muodostama hiilidioksidi pääsisi pakenemaan leivästä eikä pullistaisi leivän sisään "taskuja".
Lähteet
Luokka:Italialaiset leivät