Un virieu-le-grand, ou une roussette du Bugey Virieu-le-Grand, est un vin blanc français produit dans le nord du vignoble du Bugey, sur la commune de Virieu-le-Grand, dans le département de l'Ain.

Il s'agit d'une des dénominations géographiques au sein de l'appellation roussette du Bugey, fabriquée à partir du cépage altesse B, appelé « roussette ».

Historique

Par l'arrêté du , l'appellation d'origine (AO) est reconnue comme ayant droit au label « vins délimités de qualité supérieure » (VDQS), avec la possibilité de rajouter parmi six noms de « cru » celui de Virieu-le-Grand, limité uniquement à cette commune, publié au JORF du ..

Le décret du reconnait la roussette du Bugey comme une appellation d'origine contrôlée (AOC), avec parmi ses deux dénominations géographiques le virieu-le-grand, publié au JORF du .. Le cahier des charges de l'appellation est modifié en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Étymologie

Vignoble Aire de production

Le virieu-le-grand est produit en France, dans la région Rhône-Alpes, plus précisément dans le Bugey, sur la commune de Virieu-le-Grand, à au nord-ouest de Belley.

Géologie et orographie

Climatologie Le Bugey connait des étés chauds propres un à climat semi-continentalSelon le WWF et la National Geographic, le climat semi-continental (appelé aussi climat océanique dégradé) correspond à l'écorégion terrestre Western European broadleaf forests (forêt de feuillus de l'Europe occidentale). Source : ., propices à la culture de certains cépages, mais avec des précipitations importantes. Les hivers sont marqués par les influences montagnardes, un peu adoucis par les dernières influences océaniques venant buter sur les montagnes. Les précipitations sont importantes au pied des reliefs.

La station météorologique de Belley (à d'altitude : ). est la plus proche de l'aire de production ; la station a été fermée en 2008. Pour l'ensoleillement, on peut prendre la station d'Ambérieu-en-Bugey, avec par an (moyenne 1991-2020)..

Encépagement Le virieu-le-grand et l'ensemble de l'appellation roussette du Bugey sont depuis peu des vins mono-cépages (du temps du VDQS on pouvait faire un assemblage avec un peu de chardonnay B), produit uniquement à partir de l'altesse BLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., aussi appelée roussette, ou encore plus localement fusette (fusette d'Ambérieu ou fusette de Montagnieu).

C'est un cépage blanc typique des vignobles du Bugey et de la Savoie. Il mûrit tard, avec des rendements plutôt faibles ; les grappes résistent bien à la pourriture.

Rendements Le rendement doit être au maximum de 53 pour la dénomination (59 pour l'appellation), avec un rendement butoir fixé à 58 hectolitres par hectare (65 pour l'appellation).

Le rendement réel de l'appellation roussette du Bugey tourne en moyenne autour de 44 hectolitres par hectareLe rendement se calcule en divisant le volume de production par la surface cultivé, soit 992 / 22,12 = 44,84 hectolitres par hectare., ce qui est très en dessous des rendements pratiqués pour les autres appellations du Bugey.

Vins La roussette du Bugey Virieu-le-Grand est une dénomination géographique produite uniquement en vin blanc. Sur son aire de production, les vignerons peuvent élaborer de la roussette du Bugey (uniquement en blanc), de l'appellation régional bugey (qui se décline en blanc, rouge et rosé, mais aussi en mousseux blanc et rosé), une indication géographique protégée départementale (l'IGP coteaux-de-l'ain) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).

Volumes Selon le service des Douanes, les données de production des années récentes de roussette du Bugey Virieu-le-Grand sont confidentialisées : quand les statistiques concernent moins de trois opérateurs ou qu'un seul en représente l'essentiel, la DGDDI ne les publie pas pour garantir la confidentialité des données dans le cadre du RGPD.

Sucre et alcoométrie Les raisins vendangés doivent fournir au moins de sucre par litre de moût pour les vins susceptibles de bénéficier de l'appellation d'origine contrôlée roussette du Bugey complétée par la dénomination géographique virieu-le-grand.

Les vins doivent présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10 % vol. pour la dénomination géographique (au lieu de 9,5 % vol. pour la roussette du Bugey générique).

Vinification et élevage

À l'arrivée au chai, le raisin est foulé et pressé pour séparer le moût du marc de raisin. Le moût est mis en cuve en stabulation pour le dépôt des bourbes. Le soutirage du jus clair est le débourbage ; les bourbes peuvent être filtrées pour donner aussi un bon vin. La fermentation alcoolique débute sous l'action de levures indigènes ou de levures sélectionnées introduites lors du levurage. Cette opération transforme le sucre du raisin en éthanol. La maîtrise de la température de fermentation par un système de réfrigération permet d'exprimer le potentiel aromatique du produit.

La fermentation achevée, le vin est soutiré afin d'éliminer les lies. La fermentation malolactique n'est généralement pas réalisée, bloquée par un sulfitage du vin. Ce dernier peut être stocké en cuve pour le préparer à l'embouteillage ou élevé en barrique ou foudres de bois de chêne. Le vin est soutiré, filtré et stabilisé avant le conditionnement en bouteille.

Gastronomie

Notes et références Notes

Références

Voir aussi Bibliographie . . .

Liens externes (site du Syndicat des vins du Bugey).

Articles connexes Vignoble du Bugey Roussette du Bugey Bugey (AOC) Cerdon (AOC) Manicle (AOC) Montagnieu (AOC) Vin français bénéficiant d'une AOC

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