Le lait demi-écrémé est un lait standardisé par l'industrie laitière dont le taux de matières grasses est ajusté entre 1,5 et 1,8 % (réglementation française Laits et produits laitiers, GEM RCN, juillet 2009, p. 7.). Du point de vue de ce critère, il se situe entre le lait écrémé et le lait entier.
Références
Demi-ecreme