vignette|classe=skin-invert-image|Structure de l'ion disulfite.
Un disulfite, généralement appelé métabisulfite, est un composé chimique contenant l'ion disulfite, ou métabisufite, de formule brute . Il s'agit d'un dimère de l'ion bisulfite .
En solution aqueuse, il se décompose sous l'effet d'un acide en bisulfite et dioxyde de soufre :
+ → + + .
Préparation
Plusieurs voies permettent d'obtenir des disulfites :
Déshydratation de bisulfites
En solution aqueuse, l'ion disulfite se forme en petites quantités par déshydratation de bisulfite par l'équilibre :
2 40px + .
Bien que cet équilibre soit naturellement fortement déplacé vers la gauche, l'évaporation d'un sel de bisulfite tend à le déplacer vers la droite, produisant des quantités significatives de disulfite.
L'ion disulfite résulte de l'acide disulfureux , lui-même issu de l'acide sulfureux par déshydratation :
2 → 2 ( + H+ ) → + .
Addition de dioxyde de soufre sur des sulfites
L'ion disulfite résulte également de l'addition de dioxyde de soufre à l'ion sulfite :
40px|classe=skin-invert-image + H+ + 40px|classe=skin-invert-image center|300px|classe=skin-invert-image
Utilisation
Notes et références