Le carbonate d'ammonium est un composé chimique de formule . C'est un sel d'ammonium et de carbonate . Il se présente sous forme de cristaux cubiques incolores solubles dans l'eau et qui se décomposent entièrement à en ammoniac , en eau et en dioxyde de carbone .
Il a longtemps été utilisé pour ranimer les personnes évanouies — d'où l'expression ancienne faire respirer des sels — et a été le prédécesseur du bicarbonate de sodium et de la levure chimique (composée essentiellement de bicarbonate de sodium et d'acide tartrique HOOC-CHOH-CHOH-COOH) en tant qu'agent de levaison.
On le prépare, en solution aqueuse, par réaction du dioxyde de carbone avec l'ammoniac :
2 + + → .
On peut également l'obtenir en chauffant du carbonate de calcium avec du sulfate d'ammonium , le carbonate d'ammonium se sublimant en laissant un résidu solide de sulfate de calcium :
+ → +
L'ion ammonium étant acide, en solution aqueuse, il réagit avec les ions carbonate ou hydroxyde et dissout le carbonate de calcium ou l'hydroxyde de calcium . C'est un agent agressif pour le béton dont il dissout la pâte de ciment durcie.
Utilisations Il est utilisé dans l'agroalimentaire, y compris pour les produits biologiques, comme poudre à lever, sous le nom de E503i.
Voir aussi Bicarbonate d'ammonium ()
Notes et références
Ammonium Catégorie:Composé de l'ammonium Catégorie:Agent levant Catégorie:Régulateur alimentaire de pH