vignette|alt=Logo de la bière Paceña|Logo de la bière Paceña La Paceña est une bière bolivienne brassée par Cervecería Boliviana Nacional (CBN).
Fabrication Deux types de Paceña sont fabriquées : la Paceña Pilsener, brassée à La Paz. Elle contient 10,8 % de moût et a une saveur amère. Sa consistance est similaire à celle de la lager. Elle est fabriquée à plus de d'altitude avec l'eau de la Cordillère des Andes. Du fait de l'altitude, la température d'ébullition de l'eau est de 87 °C, la cuisson se fait donc sous pression. la Paceña Pilsener Tropical Extra, brassée à Santa Cruz. Elle contient 11,6 % de moût et a une saveur amère à cause de sa fermentation lente. Par le passé de la papaïne et de l'acide ascorbique étaient ajoutés pour la stabilité, mais les progrès technologique ne rendent plus cet ajout nécessaire.
Production La production annuelle de la Paceña Pilsener est de , celle de la Paceña Pilsener Tropical Extra est de . La plus grande partie de la production est destinée au marché national et sa distribution se fait en bouteilles jetables et en canettes de contenance variable.
Exportation Les exportations sont principalement vers le Chili avec par an, et une partie de la production est envoyée vers les États-Unis, vers l'Espagne, vers le Royaume-Uni, vers le Japon, vers l'Australie et vers la Suisse.
Selon une étude réalisée par le Servicio Nacional del Consumidor chilien, la Paceña est la de bière préférée des chiliens parmi 17 marquesSERNAC, Departamento de Estudios, 2002. : MarqueSaveurCouleurQualité de la bièrePureté de la saveurCorpsEffet du CO2AmertumeMoyennePaulaner4,274,004,004,003,643,732,733,77Kunstmann3,554,003,733,914,003,643,273,73Heineken3,913,733,913,643,824,092,733,69Paceña3,823,364,363,643,823,553,093,66
Notes et références
Catégorie:Marque de bière Catégorie:Bière bolivienne Catégorie:Pils