Un alsace grand cru Kitterlé, ou plus simplement un kitterlé, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Kitterlé, et quelques lieux-dits l'avoisinant, situés sur la commune de Guebwiller, dans le département du Haut-Rhin, dans la collectivité européenne d'Alsace, au sein de la région Grand Est.
Il s'agit d'un des cinquante-et-un grands crus du vignoble d'Alsace, bénéficiant chacun d'une appellation mais partageant le même cahier des charges alsace grand cru (avec des contraintes plus rigoureuses que pour l'appellation alsace).
Histoire Dans son ouvrage de 1877, Charles Gérard présente les meilleurs crus de Guebwiller : , ..
Le Kitterlé fait partie en 1983 des vingt-quatre lieux-dits sélectionnés pour devenir les dénominations géographiques de l'appellation alsace grand cru, publié au JORF du , .. Il y a eu depuis quelques modifications : en les mentions vendanges tardives et sélection de grains nobles sont réglementées au sein de l'appellation, publié au JORF du . ; en 2001, les rendements sont réduits (passant de 70 à ), publié au JORF du . ; en , tous les grands crus d'Alsace passent du statut de dénominations géographiques au sein d'une même appellation à celle d'autant d'appellations partageant le même cahier des charges (), homologué par le décret du publié au JORF du . ; en , nouvelle réduction du rendement (à ), publié au JORF du . ; en , autorisation des bouteilles de 300, 150, 100, 50 et ), modifié par l'arrêté du , publié au JORF du et au BO Agri du ..
Étymologie Deux origines étymologiques sont données pour le toponyme Kitterlé, autrefois « Kütterlé » : le mot allemand signifiant dans le dialecte souabe un gros chat sauvage, installé autrefois sur ce coteau ; le nom d'un vigneron de Guebwiller qui aurait le premier élevé des terrasses et planté des vignes sur cette hauteurAbbé Braunn, Légendes du Florival, 1886, dans ..
Vignoble Aire d'appellation Le kitterlé est produit en France, dans la collectivité européenne d'Alsace, au sein de la région Grand Est, plus précisément dans le département du Haut-Rhin, sur la commune de Guebwiller à au sud de Colmar.
vignette|Carte du vignoble d'Alsace, avec l'indication des grands crus. Sur la route des vins d'Alsace, le Kitterlé se trouve entre d'une part le Saering à l'est (ce cru se trouvant sur la commune de Guebwiller, ainsi que le Kessler et le Spiegel) et d'autre part l'Ollwiller au sud.
Les parcelles de vigne sont à flanc de coteau, entre 270 et d'altitude, sur les pentes du massif de l'Unterlinger formant un arc-de-cercle, exposées du sud-ouest à l'est, au-dessus et au nord de la ville de Guebwiller. Plus de de murs ont été élevés pour soutenir les terrasses de vignes sur ces pentes abruptes.. L'aire plantée est de .. Moins de 10 hectares de production ont été déclarés en grand cru ces dernières années.
L'aire d'appellation du kitterlé s'étend sur quelques lieux-dits de la commune de Guebwiller : Kitterlé proprement dit (et Oberes Kitterlé), Scheiwing, Hoelzkreutz (partie sud), Obere Saering, Mittlerer Saering (sauf 3 parcelles au nord-est), Ganz, Warme Ganz et une parcelle de Kalte Ganz. thumb|300px|Le vignoble du Kitterlé. Géologie et orographie Les vignes du Kitterlé poussent sur un sous-sol principalement constitué de grès datant du TriasLes Allemands divisent le Trias en trois périodes (d'où le nom de Trias) portant les noms de Buntsandstein (grès vosgien, poudingue de Sainte-Odile et grès à Voltzia), Muschelkalk (dolomites, argiles salées, calcaires à entroques et à cératites) et Keuper (dit aussi Salzkeuper, argiles bariolées gypseuses) ; ces trois périodes correspondent à peu près pour les auteurs français au Trias inférieur (Induen et Olénékien), moyen (Anisien et Ladinien) et supérieur (Carnien, Norien et Rhétien) ; la différence est que les Allemands mettent le Lettenkohle (argiles dolomitiques à lentilles de lignite) comme début du Keuper, tandis que les Français le mettent à la fin du Trias moyen (partie du Ladinien). Pour les correspondances, voir Deutsche Stratigraphische Kommission (Hrsg.): Stratigraphische Tabelle von Deutschland 2002, Potsdam, 2002 .. L'ensemble est fracturé par des failles orientées nord-nord-est/sud-sud-ouest. Le haut du versant, masqué par la forêt vosgienne (hêtraie), est couvert de sols siliceux issus du sous-sol de grès fin, de teinte rose à jaune pâle, appelé grès à Voltzia et datant du Buntsandstein supérieur.
Le vignoble commence sur des pentes composées d'un sous-sol de grès bigarrés grossiers, micacés, renfermant des galets de quartz, de teinte rouge-brune, sur environ d'épaisseur, datant du Buntsandstein supérieur et que les géologues appellent les couches intermédiaires. Cette roche occupe tout le versant cultivé orienté au sud-ouest au-dessus de Guebwiller. Juste en dessous se trouve une étroite strate de conglomérat à ciment gréseux, galets de quartz et quartzite, sur 15 à d'épaisseur, appelé poudingue de Sainte-Odile (correspondant au Hauptkonglomerat pour les géologues allemands) et datant du Buntsandstein moyen (Hauptbuntsandstein allemand). Encore plus bas et surtout sur le haut du versant orienté au sud-est, se trouve un grès grossier formé de grains de quartz réunis par un ciment silico-ferrugineux, contenant des feldspaths, des galets de quartz et des nodules d'argile rouge (ocre), sans aucun mica, de teinte rouge à rouge-brun, sur d'épaisseur, appelé grès vosgien et datant du Buntsandstein moyen.
Le bas du coteau côté sud-est est principalement constitué par des strates de conglomérats et de marnes, très épais (de l'ordre de la centaine de mètres) et organisées selon le principe de la sédimentation inversée : se sont déposés d'abord les éboulis des couches supérieures (donc les plus jeunes) puis celles en dessous (plus anciennes). On trouve donc des éléments du Buntsandstein en surface (surtout du grès vosgien), puis des matériaux du Muschelkalk et, à la base, des roches du Dogger. Il s'agit d'un faciès de bordure de bassin datant du Latdorfien (soit l'Oligocène)Notice de la carte du BRGM 378 (Neuf-Brisach Obersaasheim), disponible sur le site infoterre.brgm.fr..
Climatologie L'Alsace a un climat tempéré de type semi-continental d'abri. À l'ouest, les Vosges protègent le coteau du vent et de la pluie. Les vents d'ouest dominants perdent leur humidité sur le versant occidental des Vosges et parviennent en Alsace sous forme de foehn, secs et chauds. De ce fait, le climat est un peu plus sec et chaud (avec une température annuelle moyenne plus haute de ) que ce qui serait attendu à cette latitude. Le climat est continental avec des printemps chauds, des étés secs et ensoleillés, de longs automnes et des hivers froids. L'ensoleillement est de par an en moyenne à Colmar..
La station météorologique de Guebwiller (à d'altitude : ). est juste au pied de l'aire d'appellation, à au sud-est.
Encépagement Les vins correspondant à l'appellation d'origine contrôlée alsace grand cru suivie de la dénomination géographique (nom de lieu-dit) Kitterlé doivent être produits avec un des cépages suivants : riesling B, pinot gris G, gewurztraminer Rs ou un des muscats (muscat ottonel B, muscat blanc à petits grains B ou muscat rose à petits grains Rs).
L'encépagement du vignoble se compose de 44 % de riesling B, 28 % de gewurztraminer Rs et 28 % de pinot gris G.
Le riesling B est le principal cépage cultivé sur le Kitterlé. C'est un cépage au débourrement et à la maturation tardives, nécessitant des coteaux bien exposés au soleil, dont les vendanges peuvent avoir lieu vers la mi-octobre. Par contre, il résiste bien aux gelées d'hiver.
Le gewurztraminer Rs (signifie « traminer aromatique » en allemand) est un cépage rose aux baies orange ou tirant vers le violet. Ce proche parent du savagnin B et du savagnin rose Rs (appelé en Alsace klevener de Heiligenstein) est plutôt vigoureux, produit de gros rendements et donne de meilleurs résultats sur des sols marneux ou calcaires que sur des sols granitiques ou schisteux.
Le pinot gris G (appelé , « bourguignon gris » en allemand, « malvoisie » en Valais ou en Italie) est un cépage fragile et de maturité assez précoce. Il est issu d’une mutation du pinot noir et est donc d’origine bourguignonne, où il est appelé « pinot beurot ». Il donne de meilleurs résultats sur des sols composés de cailloutis calcaires à condition d'être bien drainés grâce à une exposition en coteau.
Pratiques culturales La densité de plantation est au minimum de par hectare ; l'écartement entre les rangs de vignes ne doit pas dépasser les deux mètres ; l'écartement entre les pieds sur le rang doit être compris entre 0,75 et ; les vignes sont conduites en hautain pour les protéger du gel, avec le feuillage palissé en espalier.
La hauteur de feuillage palissé ne peut être inférieure à 0,675 fois l'écartement entre les rangs ; la taille de la vigne doit se faire en Guyot simple ou double avec un maximum de 18 yeux francs. L'irrigation est interdite. La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à de raisins par hectare.
Rendements
Le rendement est limité par le cahier des charges de l'appellation à un maximum de par hectare (40 pour une sélection de grains nobles). Chaque année, ce rendement maximum peut être modifié à la hausse ou à la baisse par un arrêté du ministère de l'Agriculture, dans la limite des rendements butoirs de l'appellation, fixés à (48 pour une sélection de grains nobles).
Le rendement réel de l'ensemble des grands crus alsaciens en 2024 a été de par hectare en moyenne et de 41 hl/ha pour le kitterlé.
Les grands crus d'Alsace doivent être obligatoirement vendangés manuellement.
Vins Volumes Selon le service des Douanes, les données de production des années récentes sont. : Année Superficie (ha) Production (hl) Rendement (hl/ha)2022 3,54 159 452023 5,34 265 502024 9,41 385 41
Titres alcoométriques Les raisins récoltés doivent présenter un titre alcoométrique volumique naturel moyen minimum de 12,5 % vol. pour les cépages pinot gris G et gewurztraminer Rs et de 11 % vol. pour le riesling B et les muscats. Les vins issus d'un assemblage présentent un titre alcoométrique volumique naturel moyen minimum de 12 % vol.
Ne peut être considéré à bonne maturité tout lot unitaire de vendanges présentant une richesse en sucre inférieure à par litre de moût pour les cépages pinot gris G et gewurztraminer Rs et à par litre de moût pour les autres cépages. Lorsqu'une autorisation d'enrichissement est accordée, l'augmentation du titre alcoométrique volumique naturel moyen minimum ne peut dépasser 1,5 % vol.
Sur l'avis du syndicat des producteurs du cru, le comité régional d'experts des vins d'Alsace peut proposer annuellement au comité national des vins et eaux-de-vie de l'Institut national des appellations d'origine, pour la dénomination et pour chaque cépage, un titre alcoométrique naturel moyen minimum supérieur et une richesse en sucre des lots unitaires supérieure à ceux susvisés, ainsi qu'un taux d'enrichissement maximum inférieur au taux susvisé.
Vendanges tardives et grains nobles thumb|Baies de riesling B touchées par la pourriture noble. Les vendanges tardives désignent des vins faits à partir de raisins dont la récolte a été retardée pour les obtenir en surmaturité, d'où des vins riches en sucre et en alcool, aux goûts plus puissants, et souvent moelleux. Selon la législation, le moût doit avoir au moins de sucre par litre si c'est du gewurztraminer ou du pinot gris (soit 14,4 % vol. d'alcool potentiel), ou au moins de sucre par litre si c'est du riesling ou un muscat (soit 13,1 % vol. d'alcool potentiel) ; aucune chaptalisation n'est permise.