Le Chanteclair est une pâtisserie à base de meringue, d'un mélange de crème chantilly et crème pâtissière glacée, parfumée de praline et de moka. Cette spécialité pâtissière originaire de Toulon a la particularité d'être décorée d'un coq.
Histoire Le gâteau Chanteclair tient son nom de la pièce d'Edmond Rostand, Chantecler. C'est pourquoi il y a un coq dessiné dessus. Cette pâtisserie a été créée par monsieur Calvi, pâtissier à Toulon, en 1930.
Notes et références
Voir aussi Bibliographie
Articles connexes Cuisine occitane Cuisine provençale Cuisine de la Provence méditerranéenne
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