Le chavibétol, allylgaïacol, bételphénol ou encore m-eugénol est un composé organique aromatique de la famille des phénylpropènes, une sous-classe des phénylpropanoïdes. C'est un isomère de position de l'eugénol, les groupes méthoxy et phénol étant inversés.
Propriétés Le chavibétol est un liquide huileux fortement réfringent à l'arôme fumé. En solution alcoolique, en présence de chlorure de fer(III) , il se colore d'un bleu-violet intenseCharles Adolphe Wurtz, Charles Friedel, Camille Chabrié, Dictionnaire de chimie pure et appliquée, partie 3, page 668. Chauffé en présence de base, comme la potasse, il se change en isoeugénolTraité élémentaire de chimie organique, Volume 1, Marcellin Berthelot, qui peut ensuite être oxydé par le permanganate de potassium en vanilline.
Occurrence naturelle On le trouve notamment dans l'huile essentielle des feuilles de bétel (Piper betle)Bertram et Gildmeister, Journal für praktische Chemie, (2), 39, 353. On l'extrait de la même façon que l'eugénol dans l'huile essentielle de clou de girofle; on commence par agiter l'huile de bétel avec de la soude, puis on acidifie avec de l'acide sulfurique et ensuite on distille sous vide le chavibétol.
Notes et références
Catégorie:Arôme Catégorie:Hydroxyméthoxybenzène Catégorie:Allylbenzène