thumb|Boule de campagne. Une boule, ou pain-boule, est une forme traditionnelle du pain en France. Un pain de cette forme ressemble à un ballon aplati. Il s'agit d'une forme de pain rustique qui peut être faite de n'importe quel type de farine et levée avec différentes levures.
Boule de campagne Par sa forme, la boule, ou miche, garde mieux l'humidité et tarde à se ressécher, ce qui lui permet de se conserver plus de temps que le pain allongé. La boule a un poids approximatif de , la plus petite, de . La boule dite de campagne , est le type de pain le plus apprécié des Français après la baguette classique et la baguette tradition« Le pain reste au cœur des traditions », publié sur le site chd-expert.fr..
Miche Poilâne
En reprenant la recette d'un pain de leur père Pierre-Léon Poilâne, les boulangers Lionel et son frère Max confectionnent une boule de mie grise , de environ, la miche Poilâne dans les années 1970 à Paris« Le pain Poilâne a perdu son mitron », publié dans Libération, le 2 novembre 2002.. En 2002, il s'en vend et il se positionne comme le pain du Tout-Paris.
Représentation artistique
La boule de pain apparaît dans l'art, comme dans certains tableaux de la Renaissance du peintre hollandais Dieric Bouts« Le pain et l'art », publié sur le site lepain.ch.. La représentation de la boule de pain s'apprécie dans les œuvres de nature morte du peintre espagnol Luis Eugenio Meléndez (1716-1780), comme son huile sur toile, Nature morte aux figues, pain et récipient, ou bien dans les œuvres du peintre français Jean-Baptiste Chardin.
Bibliographie Claude Thouvenot, Le Pain d'autrefois. Chroniques alimentaires d'un monde qui s'en va, Éd. Rombaldi, Paris, 1977.
Notes et références
Catégorie:Pain français