vignette|300px|Tailles standards de boissons alcoolisées américaines (3,5 dl de bière, 1,5 dl de vin ou 4 cl de spiritueux), contenant 14 grammes d'alcool chacune.

Lunité d'alcool est une unité de mesure de la quantité d'alcool pur (éthanol, ) contenue dans un volume donné de boisson alcoolisée. Le nombre d'unités d'alcool contenues dans une bouteille ou une canette apparaît parfois sur les étiquettes de bière, notamment dans les pays anglo-saxons où cette indication est parfois obligatoire.

+Volumes équivalents d'un verre de boisson contenant 10 g d'alcool pur (France)Boisson Volumedu verreDegréd'alcool Massed'alcoolVin, champagne 104 mL 12 % vol 10 g Pastis pur 28 mL 45 % vol 10 g Whisky pur 31 mL 40 % vol 10 gVin fortifié, apéritif 69 mL 18 % vol 10 gBière 250 mL 5 % vol 10 g

+Volumes équivalents d'un verre de boisson contenant 13,5 g d'alcool pur (Québec, Canada.) Boisson Volume du verre(mL) Volume(once fluide)Degréd'alcool Masse d'alcool(gramme) Volume d'alcool(mL)Vin, champagne 142 5 12 % vol 13,5 g 17 mLPastis 45 % vol Spiritueux 43 1,5 40 % vol 13,5 g 17 mLBière ou cidre 341 12 5 % vol 13,5 g 17 mL

Définition Une unité d'alcool correspond à d'alcool pur dans la plupart des pays ( au Royaume-Uni, soit d'alcool pur) Kalinowski A, Humphreys K. Governmental standard drink definitions and low-risk alcohol consumption guidelines in 37 countries. Addiction. 2016;111(7):1293-8... Un verre standard de débit de boisson contient approximativement une unité d'alcool ; mais ce standard varie selon les pays. En France, les termes verre standard et unité d'alcool sont utilisés de manière synonyme. thumb|Étiquette de bière ≈ 1,5 unité d'alcool(0,33 ✕ 0,8 ✕ 5,8 % = 0,0153 kg soit 15,3 g d'alcool pur) Un adulte peut métaboliser environ d'une unité française d'alcool en une heure (ou environ d'une unité britannique)..

Formule Le degré alcoolique est généralement spécifié en volume. Pour obtenir le degré alcoolique en poids, il faut multiplier le degré alcoolique en volume par la densité de l'alcool, soit 0,8.

La masse d'alcool est égale au volume de boisson multiplié par le degré alcoolique en poids, c'est-à-dire par 0,8 × degré alcoolique en volume.

Par exemple, en France, un demi de bière (0,25 litre) à 5 degrés en volume contient :

De même, un verre standard de 4 cl de whisky à 40 degrés contient :

Quantités On peut considérer, de façon générale, que les verres de boisson alcoolisée servis dans les débits de boissonLes volumes des verres indiqués sont ceux en usage en France. contiennent approximativement 1 à 1,5 unité d'alcool, quel que soit le type de boisson. Bien entendu, cette équivalence est grossière et peut varier beaucoup.

Bière thumb|Étiquette de bière ≈ 2,2 unités britanniques ( ✕ 0,045 = ) d'alcool.

une demi-pinte (284 ml) de bière britannique avec un degré alcoolique de 3,5 % contient moins d'une unité (≈ 0,8 unité). Mais la plupart des bières sont plus fortes et les pubs servent par exemple des bières allant de 4 % à 5,5 %. Ainsi une pinte (568 ml) de bière à 5 % contient 2,27 unités françaises d'alcool (2,84 unités britanniques) ; une canette de 500 ml de bière à 4,5 % contient 1,8 unité (environ 2,2 unités britanniques : Illustration ci-contre) ; 500 ml d'une bière, très forte, à 8 % contiennent 3,2 unités ; un litre de bière servi à l'Oktoberfest (5,5 % à 6 %) contient de 4,4 à 4,8 unités d'alcool.

Vin un verre de 10 cl de vin à 12,5 % contient 1 unité d'alcool ; un ballon (12,5 cl) de vin à 12 % contient 1,2 unité d'alcool ; un grand verre (17,5 cl) de vin à 12 % contient environ 1,68 unité d'alcool. Les verres des débits de boisson sont parfois plus grands, avec une contenance pouvant aller jusqu'à 25 cl, soit alors 2,4 unités d'alcool ; une bouteille standard de 75 cl à 12 % contient 7,2 unités d'alcool, mais avec un taux de 14,5 %, elle contient 8,7 unités.

Limites Depuis 1995, le gouvernement du Royaume-Uni affirme qu'une consommation régulière maximale de 3 à 4 unités par jour pour les hommes, et 2 à 3 unités par jour pour les femmes, est un seuil qui, certes, n'induit pas de risque sanitaire, mais qu'il ne convient ni de recommander ni de franchir Recommandations légales.

Auparavant (de 1992 à 1995), les conseils fixaient un taux de 21 unités/semaine pour les hommes et 14 unités/semaine pour les femmes, mais ces valeurs ont été changées car une étude a montré un nouveau comportement à risque : nombreux étaient ceux qui économisaient leurs unités pour les « dépenser » durant le week-end. The Guardian écrivait alors, en 2009, que ces limites n'avaient aucun fondement scientifique The great alcohol myth, The Guardian, 26 January 2009..

Une étude internationale concernant et a prouvé que les personnes buvant plus de 2 unités d'alcool par jour avaient un risque supplémentaire de fracture comparé aux abstinents. Par exemple, celles buvant plus de 3 unités par jour avait deux fois plus de risque d'avoir une fracture de la hanche .

En France, les recommandations de l'Agence nationale de santé publique sont les suivantes. : la consommation de boissons alcoolisées ne devrait pas excéder 10 verres standards par semaine (deux verres par jour avec deux jours sans boire d'alcool) ; pour les jeunes et les adolescents, l'option la plus sûre est de ne pas boire du tout ; pour les femmes enceintes, c'est « zéro alcool »..

+ Quantité d'alcool pur (en g ou mL) contenue dans une unité d'alcool (parfois appelée verre standard) selon les définitions de différents pays Pays Masse d'alcool(g) Volume d'alcool(mL) Notes AustraliePopulation Health Division, Australian Government Department of Health and Ageing The Australian Standard Drink 10 12.7 Autriche. 20 25.3 BelgiqueRisques lié à la consommation d'alcool, avis du CSS n° 9438, mai 2018 10 12.7 CanadaCanadian Public Health Association. URL: . 2006.Centre for Addiction and Mental Health / Centre de toxicomanie et de santé mentale Low-Risk Drinking Guidelines 13.6 ou 13.5 17.2 ou 17 verre d'alcool standard au Canada. Danemark 12 15.2 Finlandepaihdelinkki.fi, How to use alcohol wisely 12 15.2 France 10 12.7 Allemagne. 11 13.8 standardglas défini comme contenant 10 – 12 g (valeur centrale utilisée ici) Hong KongDepartment of Health Alcohol and Health: Hong Kong Situation 10 12.7 Hongrie 17 21.5 IslandeLandlæknisembættið, Icelandic Directorate of Health 8 10 áfengiseining défini comme 8 g, équivalent de 10 mL Irlande 10 12.7 Italie 10 12.7 unita standard définie comme 10 mL Japon.. 19.75 25 "unit (tan'i)". Unité conventionnelle du MHLW, basé sur 1 gō (unit) (approx. 180 mL) de sake. Il n'y a pas de "standard".Japon1012.7"drink (dorinku)". Introduit vers 2011 pour s'aligner sur le référentiel Audit de l'OMS, et éviter l'unité conventionnelle (20 g) donnant une fausse impression d'une "quantité minimum à boire".. N'implique pas d'être un "standard". Pays-Bas 10 12.7 Nouvelle ZélandeNew Zealand Food Safety Authority Alcohol Advisory Council of New Zealand (ALAC) What's in a Standard Drink 10 12.7 Pologne 10 12.7 Portugal 11 13.8 10 – 12 g (valeur centrale utilisée ici) Espagne 10 12.7 Suède. 12 15.2 standardglas correspondant à 33 cl de bière à 5 %, 13 cl de vin, un verre ou shot de 4 cl de liqueur à 40 % Suisse 12 15.2 Royaume-UniProdigy Knowledge (Department of Health) Alcohol and Sensible Drinking 8 10 unit of alcohol définie comme 10 mL mais traité comme équivalent à 8 g États-Unis 14 17.7 standard drink défini comme 0.6 fl oz (US), soit 14 g

Références

Articles connexes Alcoolémie Effet de la bière sur la santé

Catégorie:Unité de mesure Catégorie:Consommation d'alcool