L'agaric auguste ou agaric impérial (Agaricus augustus) est un champignon basidiomycète du genre Agaricus et de la famille des Agaricaceae.
Synonymes Agaricus augustus est également désigné sous les synonymes suivants :
Psalliota augusta (Fries) Quélet (1872) Pratella augusta (Fries) Gillet (1876) Agaricus perrarus Schulzer (1880) Psalliota bresadolae Schulzer (1885) Psalliota perrara (Schulzer) Bresadola (1887) Agaricus praenitens Beck (1889) Orcella augusta (Fries) Kuntze (1891) Agaricus peronatus Massee (1892) Psalliota praenitens (Beck) Laplanche (1894) Fungus praenitens (Beck) Kuntze (1898) Fungus peronatus Kuntze (1898) Fungus augustus (Fries) Kuntze (1898) Psalliota peronata (Kuntze) W.G. Smith (1908) Psalliota subrufescens ss. J.E. Lange (1939) Psalliota augusta var. perrara (Schulzer) Essette (1964) Agaricus augustus var. perrarus (Schulzer) Bon & Cappelli (1983)
Description Le sporophore de ce champignon a un chapeau dont le diamètre est généralement compris en 10 et 20 cm. Il est couvert de mèches brun-roux sur fond crème.
Les lames de l'agaric auguste sont libres, de couleur crème et gris-rose puis brunes comme la majorité des champignons de cette famille.Le stipe est assez élancé et mesure en moyenne 8 - 15 cm de longueur et 2 - 3 cm d'épaisseur. Il est plus large à la base, souvent un peu en massue. Le stipe présente un large anneau blanc en jupe à face inférieure floconneuse ; il n'est pas lisse sous l'anneau, mais couvert de bourrelets cotonneux crème ou roussâtres.
La chair d'agaricus augustus est blanche, un peu jaunissante dans le chapeau et rosissant à la base du pied. Elle est jaunissante au touché. Elle dégage une odeur d'amandes amères ou anisée.
Habitat et répartition On trouve l'agaric auguste dans les bois de feuillus et de conifères, parfois en lisière, ainsi que dans les endroits herbeux comme les parcs ou les bordures de chemins. Il se développe généralement sur des sols calcaires et sableux. On observe de champignon de juillet à octobre en Europe et d'avril à décembre en Amérique du Nord.
Comestibilité et toxicité L'agaric auguste a longtemps été considéré comme un bon comestible. Toutefois, sa situation a évolué et il est maintenant recommandé d'éviter la consommation de ce champignon.
Entre 2010 et 2020, la publication de plusieurs études a contribué a remettre en question le statut de l'agaric auguste en tant que comestible. Certains travaux ont mis en évidence le risque liée à la présence d'une substance (agaritine), aux effets faiblement cancérogènes pour la souris, dans plusieurs espèces du genre Agaricus. Ces publications concluent à la nécessité d'études supplémentaires sur le sujet.
D'autres articles soulignent également l'importante capacité de bioaccumulation de certains agarics, notamment concernant certains métaux lourds.
Ainsi, au regard de ces différents élément et à titre de précaution, depuis 2017 l'agaric auguste est considéré comme un champignon toxique, dont la consommation est à rejeter.
Confusions possibles L'agaric auguste peut-être confondu avec d'autres agarics. Il s'agit notamment d'Agaricus impudicus mais dont les squames sont moins marqués et plus foncés, d'Agaricus bellanniae qui est de taille plus petites et que l'on peut différencier grâces aux caractéristiques microscopiques de ses spores, d'Agaricus salicophilus dont les spores sont plus larges, d'Agaricus silvaticus qui pousse surtout dans les forêts de conifères, dAgaricus koelerionensis, d'''Agaricus silvicola ou encore dAgaricus phaeolepidotus''.
Notes et références
Liens externes
Site mycorance.free.fr MycoDB
Catégorie:Espèce de champignons (nom vernaculaire) Catégorie:Agaricaceae