vignette|Aglandau, gravure du L'aglandau est une variété d'olive du sud de la France qui tire son nom de sa forme, ressemblant à celle d'un gland.
Dénomination vignette|Olives "aglandau" de l'oliveraie du château de Lourmarin. L'aglandau est encore dit verdale de Carpentras, berruguette, blanquette ou plant d'Aix. Cette variété représente environ 20 % de la production française d'huile d'olive.
Caractéristiques Possédant une chair pulpeuse, c'est une variété à double fin (huile et verte de table). Résistante au froid mais craignant la sécheresse, elle a trouvé ses terroirs de prédilection dans les Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Gard, Var et Vaucluse. Elle donne une huile réputée par son fruité et son onctuosité, mais dont l'amertume et l'ardence sont plutôt marquées dans sa jeunesse. Passés les mois de novembre et de décembre, elle dégage des arômes d'artichaut, de fruits verts, d'amande, et de fruits à noyau.
Notes et références
Bibliographie . .
Voir aussi
Articles connexes Huile d'olive de Provence AOC Huile d'olive de Haute-Provence AOC Olea europaea
Liens externes Variétés françaises par bassin de production Aglandau sur le site AFIDOL, programme Olea 2020
Catégorie:Cultivar d'olivier Catégorie:Flore endémique de Méditerranée Catégorie:Gastronomie dans le Vaucluse Catégorie:Gastronomie dans les Alpes-de-Haute-Provence Catégorie:Gastronomie dans le Var Catégorie:Agriculture dans le Vaucluse Catégorie:Agriculture dans les Alpes-de-Haute-Provence Catégorie:Agriculture dans le Var Catégorie:Fruit alimentaire