La salonenque est une variété d'olive, originaire de Salon-de-Provence et cultivée principalement en Provence. De bon rendement, elle est utilisée pour la production d'huile et d'olive de table sous la forme d'olives cassées.
Synonyme Cette variété est aussi connue sous les noms de Plant de Salon, Salonen, Sauren et Varagen.
Caractéristiques C'est une variété mixte (huile et verte de table) originaire de Salon-de-Provence. Elle reste essentiellement cultivée dans les Bouches-du-Rhône. Elle est l'une des composantes des olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence, olives vertes de table. Elle fournit aussi une huile au fruité vert, assez douce, où s'imposent des notes végétales à dominance d'artichaut, de noisette et de pomme verteArmelle Darondel, , p. 24..
Notes et références
Bibliographie
Voir aussi Articles connexes Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence AOC Huile d'olive d'Aix-en-Provence AOC Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence AOC Olea europaea
Lien externe Variétés françaises par bassin de production
Catégorie:Cultivar d'olivier Catégorie:Flore endémique de Méditerranée Catégorie:Bouches-du-Rhône Catégorie:Alpilles Catégorie:Salon-de-Provence