vignette| Des lucques.
La lucques est une variété d'olives du Languedoc ayant une forme caractéristique en croissant de lune, surtout utilisées comme olives de table vertes, moins pour leur huile.
Origine et diffusion Certains spécialistes leur attribuent pour origine la ville de Lucques (Toscane, Italie)Ron Herbst, Sharon et Tyler Herbst, The Deluxe Food Lover's Companion, 2nd edition, Barron's Educational Series, 2015, d'autres en situent le berceau dans les alentours de Luque, dans la province de Cordoue (Andalousie, Espagne). Aujourd'hui la lucques est acclimatée dans le sud de la France, en particulier en Occitanie. Cette variété a été exportée en Afrique du Nord, en Turquie, aux États-Unis et en Australie.
Synonymes Localement, la lucques est aussi connue sous les noms de lucquoise ou luquoise, oliva lucchese, oliverolle, olive de Lucques, olive odorante et plant du Languedoc.
Caractéristiques La lucques, cultivée en Languedoc, est vulnérable à certains parasites, mais résistante au froid et la sécheresse. Elle est principalement utilisée comme olive de table verte, et peut également produire une huile de haute qualité, assez difficile à extraire.
Notes et références
Voir aussi Bibliographie
Articles connexes Olea europaea
Liens externes Variétés françaises par bassin de production Démarche vers l'AOC Lucques du Languedoc
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