LOlivière est une variété d'olive cultivée principalement dans le Roussillon, où elle est la plus répandue des variétés.
Diffusion Cette variété est particulièrement fréquente dans les Pyrénées-Orientales, mais aussi dans l'Aude et l'Hérault.
Synonyme L'olivière apparait pour la première fois chez Magnol en 1676, sous la désignation Oliva media oblonga angulosa Pierre Magnol, Botanicum Monspeliense… (Flore des environs de Montpellier), Lyon, 1676. Elle a été autrefois désignée par les synonymes "Ouana" et "Palma" dans l'ouest de son aire de culture.
Caractéristiques Très appréciée pour sa forte résistance au froid, l'olivière est principalement utilisé pour l'huile, et même si le fruit donne un faible rendement, les arbres produisant de grandes quantités d'olives. Elle produit une huile de qualité, au fruité intense marqué par un goût de tomate.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Olea europaea Variétés d'olives en France Arboriculture fruitière dans les Pyrénées-Orientales
Bibliographie
Liens externes Variétés françaises par bassin de production
Catégorie:Cultivar d'olivier Catégorie:Flore endémique de Méditerranée Catégorie:Agriculture dans les Pyrénées-Orientales Catégorie:Gastronomie dans les Pyrénées-Orientales