Les protéines antigel sont des qui correspondent à une classe de polypeptides naturellement produites par certaines espèces de vertébrés à sang froid, de plantes, de fungis et de bactéries et qui leur permettent d'être congelés sans mourir et/ou de vivre activement dans des environnements très froids (jusqu'à des températures inférieures à , dans l'eau de mer par exemple).
Elles sont souvent nommées AFPs (de l'anglais : Antifreeze proteins).
Principe Ces protéines se lient aux petits cristaux de glace en formation et en inhibent la croissance et la recristallisation en glace qui, autrement, serait fatale Fishy Proteins, Pittsburgh Supercomputing Center. Les sels dissous jouent également un rôle important dans l'efficacité in vivo de ces protéinesR.P. Evans, R.S. Hobbs, S.V. Goddard, G.L. Fletcher, « The importance of dissolved salts to the in vivo efficacy of antifreeze proteins » ; Comparative Biochemistry And Physiology A-molecular & Integrative Physiology, (3), 2007, pages 556-561.
Chez les mammifères ? De nombreux indices laissent penser qu'une telle protéine puisse interagir avec les membranes de cellules de mammifères pour les protéger des dégâts normalement occasionnés par le froid. Elle joue donc un effet important dans l'acclimatation au froid G.L. Fletcher, C.L. Hew, P.L. Davies, « Antifreeze proteins of teleost fishes », Annu. Rev. Physiol., , 2001, pages 359-390.
Génomique Les peptides antigel produits par un poisson vivant dans les eaux très froides de l'atlantique Nord-Ouest (Zoarces americanus) ont été identifiées au milieu des années 1980 G.L. Fletcher, M.H. Kao, R.M. Fourney, « Antifreeze peptides confer freezing resistance to fish », Canadian Journal of Zoology, (9), 1986, pages 1897-1901Biographie de Garth Fletcher, et publications , puis en 1988 les gènes impliqués dans la production d'une résistance au froid ont été également identifiésC.L. Hew, N.C. Wang, S. Joshi, G.L. Fletcher, G.K. Scott, P.H. Hayes, B. Buettner, P.L. Davies, « Multiple genes provide the basis for antifreeze protein diversity and dosage in the ocean pout, Macrozoarces americanus », Journal of Biological Chemistry, (24), 1988, pages 12049-1205 et depuis utilisé dans une construction génétique qui a servi à créer un poisson transgénique, saumon à croissance accélérée, créé par la société Aqua Bounty Technologies et dont le nom commercial est AquAdvantageInvesting Businessweek, "AquaBounty Technologies Company Overview , Bloomberg Businessweek, 2011, consulté le 18 mars 2011 pour lequel une demande d'autorisation de mise sur le marché est étudiée par l'EPA aux États-Unis (1992/1993).
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Extrêmophile Froid Congélation
Bibliographie R.S. Hobbs, G.L. Fletcher, « Tissue specific expression of antifreeze protein and growth hormone transgenes driven by the ocean pout (Macrozoarces americanus) antifreeze protein OP5a gene promoter in Atlantic salmon (Salmo salar) », Transgenic Research (1), 1998, pages 33-45.
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