Les taillerins sont une variété de pâtes alimentaires spécifiques à la Savoie, apparentées aux tagliatelles italiennes.
Étymologie En parler savoyard, « taillon » signifie « morceau ».
Description Forme Les taillerins se présentent sous forme de rubans découpés à la roulette dentelée.
Ingrédients Les taillerins sont réalisés avec de la semoule de blé dur, de la farine de blé tendre et 20 % d'œufs frais.
Ils peuvent être nature, mais il existe également des variétés aux cèpes et bolets, aux trompettes de la mort, aux noix, aux châtaignes et même aux myrtilles.
Accord mets/vins Parmi les nombreux vins rouges, rosés ou blancs qui peuvent accompagner les pâtes, le choix peut se porter sur un vin blanc savoyard tels que apremont, chignin-bergeron ou abymes..
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Crozets Liste de pâtes
Catégorie:Pâte alimentaire Catégorie:Cuisine savoyarde