vignette|Flacon de sauce sriracha. La sauce sriracha (, siraatchaa) est un type de sauce piquante thaïlandaise (nam phrik), nommée d'après la ville côtière de Si Racha, dans la province de Chonburi, d'où elle est originaire. Elle a un score à sur l’échelle de Scoville.
C'est une pâte faite de piments, de vinaigre distillé, d'ail, de sucre et de sel.
La sauce sriracha de Huy Fong Foods (Rooster sauce), fabriquée à Irwindale en CalifornieWhere It’s Made: Sriracha Hot Sauce, The New York Times , est largement distribuée aux États-Unis, tandis qu'en Europe, c'est Tabasco. ou la marque thaïlandaise Flying Goose.
Dans la cuisine réunionnaise À La Réunion, on retrouve la sauce sriracha, ou plus communément « sauce piment » ou encore « piment chinois », dans les plats contenant des bouchons, par exemple le pain bouchon vendu par les camions-bars.
Dans la culture Un jeu de mots avec sriracha a servi à former le nom de 3RACHA, groupe de hip-hop et sous-unité du groupe de k-pop Stray Kids. Sriracha Sauce fut l'un des plus importants labels de métal/fusion français des années 1990 et 2000, regroupant notamment des artistes tels que Lofofora, Black Bomb A, Eths et Punish Yourself. Il a fermé en 2006.
Notes et références
Annexes
Articles connexes Liste des sauces asiatiques Nam phrik (sauces pimentées thaïlandaises)
Liens externes
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