Georges Pralus, né le à Charlieu (Loire) et décédé le à Roanne (Loire), est un chef cuisinier français. Il est l'inventeur de la cuisine sous vide. Il fait partie de la famille Pralus.
Biographie 1965 : Chef de cuisine à l'OCDE à Paris. 1968 : Ouverture de l'hôtel-restaurant « Le Coq En Paille » à Villemontais, près de Roanne. 1974 : Invention de la cuisine sous vide. 1981 : Ouverture de la première école de cuisine sous vide. 1983 : Médaille d'or de l'académie culinaire de France, disciple d'Auguste Escoffier et membre d'Euro-Toques. 1988 : Invention de la cloche VapoSaveur. 1988 à 1990 : 2 franchises de l'École Georges Pralus en Belgique, 3 en Suisse dont l'École Hôteliere de Lausanne, 1 au Luxembourg, 1 à l'île de La Réunion, 1 au Japon (Tokyo). 1994 : Invention avec Panasonic du four micro-ondes linéaire. 2006 : Transmission de son école à Alain Ducasse. 2007 : Achat de la licence marché professionnel de la cloche saveur. 2011 : Commercialisation de la cloche VapoSaveur au marché grand-public.
École Georges Pralus Pour partager son savoir-faire, Georges Pralus a ouvert à Briennon sa première école de cuisine, dans laquelle il a formé des milliers de professionnels venus du monde entier. Ses premiers élèves furent Jean Fleury, Michel Bras, Alain Ducasse, Marc Baillon, etc.
Bibliographie
Références
Liens externes Interview audio de Georges Pralus à l'Agecotel 2012 Georges Pralus enseigne au Centre de Formation d'Alain Ducasse Four micro-ondes linéaire Le VapoSaveur Euro-Toques France
Catégorie:Naissance en janvier 1940 Catégorie:Naissance à Charlieu Catégorie:Décès en mai 2014 Catégorie:Décès à Roanne Catégorie:Décès à 74 ans Catégorie:Cuisinier français Catégorie:Cuisson alimentaire