, né le à Nagoya, est un pâtissier et chocolatier japonaisSadaharu AOKI profil, pâtisserie Sadaharu AOKI parisChocolatiers Sadaharu Aoki - Guide du chocolat, L'Express, le 17 octobre 2011.

Biographie Débuts En 1987, Sadaharu Aoki est diplômé à l'école hôtelière de Machida, puis commence à travailler en tant que boulanger au Chandon, un restaurant français situé à Aoyama dans la ville de Tokyo.

En 1991Sadaharu Aoki (boutique à Paris), Télérama, le 2 décembre 2010, Sadaharu Aoki s'installe en France et travaille chez Jean Millet, au restaurant Méditerranée, puis chez le pâtissier glacier Couderc à Paris où il est Chef des entremetsMacarons au thé vert mâcha, Sadaharu AOKI, Madame Bien-être. Il travaille par la suite au restaurant Girardet en Suisse.

Reconnaissance L’expérience acquise lui permet de remporter plusieurs concours de pâtisserie comme la Compétition Charles Proust en 1995.

Il ouvre son premier atelier dans le VIII arrondissement de Paris en 1998, puis devient en 1999 pâtissier pour des salons de thé, des restaurants, des hôtels et des réceptions. Pendant des défilés de mode parisien, il livre ses produits aux grandes maisons de couture comme Kenzo, Yohji Yamamoto, Chanel, Ungaro ou encore Christian Dior.

Consécration En 1999, Sadaharu Aoki est nommé responsable de l'office parisien de la fédération des pâtissiers japonais. En 2001, il ouvre sa première boutique « Pâtisserie Sadaharu Aoki » dans la rue de Vaugirard à Paris, puis en 2003 une seconde boutique dans le V arrondissement. Il a aussi un stand au Lafayette Gourmet et possède également deux boutiques au Japon. Sadaharu Aoki ouvre sa première boutique à Tokyo en 2006.

La compagnie aérienne All Nippon Airways lui confie la confection des desserts pour ses classes première et affaire au départ de Paris , .

En 2009, il supervise l'adaptation en anime du manga Yumeiro pâtissière.

En 2011, il propose au salon du chocolat une collection élaborée avec Anne-Sophie PicAnne-Sophie Pic et Sadaharu Aoki dévoilent une collection de chocolats, imaginée à quatre mains, La Dépêche, le 20 octobre 2011.

Il est marié à , présentatrice et essayiste.

Prix 1995 : de dégustation et du Concours Charles ProustSadaharu Aoki > Paroles de chefs, Demarle 1995 : de dégustation et du concours Alpajon Coupe de Peltrer 1996 : Grand Prix du Concours gastronomique Coupe Jean Louis Berthelot 2011 : Pâtissier de l’année pour le guide touristique PudloLes lauréats du Pudlo Paris 2011 - Coups de cœur, le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, le 7 février 2011

Notes et références

Voir aussi

Liens externes

Bibliographie Paris Match, , pages 110-112, 2004 Jean-Paul Labourdette, Dominique Auzias, Paris gourmand, , Petit Futé, 2011, David Lebovitz, The Great Book of Chocolate: The Chocolate Lover's Guide, with Recipes, Ten Speed Press, 2004,

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