L'Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d'un mélange de fraises, de meringue et de crème et parfois avec de la banane.
Origine L'Eton mess est l'un des desserts britanniques les plus célèbres. Une légende veut que lors d’un pique-nique lors d'un tournoi de cricket du Collège Eton dans les années 1930, une pavlova aux fraises destinée aux joueurs après le match fut renversée ou écrasée sans que cette « déstructuration » n'en altère pour autant le goût..
Ainsi, le mot mess signifierait soit « désordre », « bazar », « pagaille » en référence au fait que les ingrédients composant le gâteau sont mélangés, soit « mixture. ».
Analogie avec la pavlova Les bases de lEton mess et de la pavlova sont les mêmes : meringue française, crème chantilly et fruits frais. La seule différence réside dans la préparation désordonnée de la version anglaise de ce dessert.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Eton College
Catégorie:Cuisine anglaise Catégorie:Dessert anglais Catégorie:Spécialité à base de fruits Catégorie:Spécialité à base de crème