L’émincé de veau à la zurichoise ( en suisse-allemand) est un plat traditionnel du canton de Zurich en Suisse.
Recette La recette traditionnelle de base consiste à cuire des fines lamelles de veau dans une casserole avec de la crème, du vin blanc et des champignons (généralement des agarics appelés aussi « champignons de Paris »).
Ce plat est généralement servi avec des röstis. Il est inévitablement la vedette de la fête zurichoise des Sechseläuten.
Annexes Lien externe .
Catégorie:Cuisine suisse Catégorie:Culture dans le canton de Zurich Catégorie:Spécialité à base de viande bovine