Le gallate d'octyle est un antioxydant de synthèse utilisé dans les produits cosmétiques et pharmaceutiques et dans certains produits alimentaires. Il est également connu sous le nom de E-311. Sa formule chimique est C6H2(OH)3COOC8H17. C'est l'ester de l'acide gallique et de l'octanol.
Risques Les risques liés à la consommation de cet additif alimentaire peuvent être : hyperactivité, asthme, urticaire, insomnie, troubles digestifs, allergies diverses, problème d’hémoglobine. Il est déconseillé pour les femmes enceintes ou allaitantesListe rouge des additifs alimentaires.
Références
Catégorie:Antioxydant alimentaire Catégorie:Agent conservateur Catégorie:Ester benzoïque Catégorie:Pyrogallol Catégorie:Ester d'octyle