La tricétinidine est un composé organique de la famille des 3-désoxyanthocyanidines. C'est un composé présentant une couleur rouge intense, présent notamment dans les infusions de thé noirSeparation of the Components in Black Tea Infusion by Chromatography on Toyopearl, Tetsuo Ozawa, 1981. Dans le thé, la tricétinidine est le produit de la dégallation oxydative du gallate d'épigallocatéchine (EGCG)Molecular rearrangements of tea catechins. Wang Hua Fu, Lynch Peter N., Lewis John, Bond Tim. J, Davies Alan P, 1998.
Notes et références
Catégorie:Anthocyanidine Catégorie:Pyrogallol Catégorie:Résorcine