thumb|Un framboisier avec l'inscription « Joyeux Anniversaire Thomas ».
Le framboisier est une pâtisserie à base de framboise, de génoise et de crème.
Historique Le framboisier est une variante du fraisier, entremets classique de la pâtisserie française. Il s'impose dans la seconde moitié du avec l'essor des entremets modernes associant génoise, crème mousseline ou diplomate et fruits frais.
Le gâteau reprend la structure du fraisier en remplaçant les fraises par des framboises fraîches, souvent recouvertes d'une fine couche de pâte d'amande ou d'un miroir de fruits.
Références
Articles connexes Liste de pâtisseries
Catégorie:Pâtisserie