thumb|Un taco rempli de . est une expression espagnole désignant une viande (carne) ayant subi une préparation de type asado, c'est-à-dire un processus de cuisson lente, par rôtissage ou grilladehttp://dictionnaire.sensagent.com/asado/es-fr/. Exemples : agneau.http://www.doitinspain.com/Frances/cordero.php, lapin., poulet., légumes..
De façon plus particulière, cette appellation renvoie ensuite aux différentes techniques de barbecue pratiquées dans les pays d'Amérique latine. Exemple : la culture de l'asado en Argentine..http://www.latitud-argentina.com/blog/gastronomie-argentine-rituel-asado/.
En Amérique du Nord, elle se réfère plus spécifiquement aux recettes mexicaines, basées sur un émincé de beefsteak cuit à la braise. Il peut au préalable avoir été aromatisé par marinade ou friction avec divers ingrédients, épices, graisses, condiments, ou sauces...http://allrecipes.fr/recette/1653/tacos---la-carne-asada.aspx..
Notes et références
Catégorie:Cuisine mexicaine Catégorie:Viande