L’ascorbate de calcium est un composé chimique de formule . Il s'agit d'un ascorbate minéral, sel d'acide ascorbique et de calcium.
Additif alimentaire de numéro , il est autorisé au sein de l'Union européenne Food Standard Agency – 14 mars 2012 « Current EU approved additives and their E Numbers »., des États-Unis U.S. Food and Drug Administration – 19 janvier 2012 « »., de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande Australia New Zealand Food Standards Code – 8 septembre 2011 « Standard 1.2.4 - Labelling of Ingredients ».. Il est par exemple utilisé pour ralentir le brunissement des pommes avant leur commercialisation.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Isoascorbate de calcium () Ascorbate de sodium () Ascorbate de potassium () Ascorbate de magnésium
Catégorie:Vitamine C Catégorie:Antioxydant alimentaire Catégorie:Agent conservateur Catégorie:Furone Catégorie:Polyol Catégorie:Énol Catégorie:Sel organique de calcium Calcium