Un œuf à cheval ou œuf en fer à cheval est une recette de cuisine à base d'œuf au plat déposé après cuisson « à cheval » sur un aliment, avec en particulier le « steak à cheval. ».
Description Cette recette (et expression idiomatique culinaire courante de cuisine française) peut être préparée et déclinée sous divers variantes : steak, steak frites, steak haché ou bœuf haché (steak à cheval....), hamburger à cheval., œufs au jambon, œufs au lard, croque-madame (ou croque à cheval), galette ou crêpe bretonne., welsh, pizza, piperade, pain grillé, breakfast anglais…
Ce type de recette est déclinable avec des œufs crus ou des œufs mollets, avec par exemple les steak tartare, spaghettis à la carbonara « à la française », œufs en meurette, œuf Benedict, salade vosgienne, rāmen…
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Liste d'idiotismes gastronomiques en français Œuf au plat
Liens externes
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Catégorie:Spécialité à base d'œuf